Patrick Bertron, né le à Rennes, est un chef cuisinier français. Grand Chef Relais & Châteaux, successeur du chef cuisinier Bernard Loiseau, au restaurant de La Côte d'Or, à Saulieu en Bourgogne, établissement possédant actuellement deux étoiles au guide Michelin.
Biographie
Né à Rennes en Bretagne, il suit une formation d'hôtellerie-restauration au lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire puis effectue son apprentissage au Restaurant du Palais, de Rennes[réf. souhaitée].
En 1982, il rejoint Bernard Loiseau, qui vient d'acheter le restaurant La Côte d'Or de Saulieu en Bourgogne. En 1991, l'établissement est couronné de trois étoiles au Guide Michelin,,.
En 2003, après 21 ans à la direction des cuisines du restaurant de La Côte d'Or, il succède à son maître, tragiquement disparu au mois de février,. Patrick Bertron a su conserver les 3 étoiles du Guide Michelin de la maison jusqu'en 2016, date à laquelle le restaurant perd une étoile,,.
En 2017, Patrick Bertron intervient dans son ancien lycée à l'occasion du centenaire de celui-ci où il réalise un de ses délices gastronomiques avec l'aide des élèves de l'époque[réf. souhaitée].
En 2023, il passe le flambeau après 41 ans dans la maison sédélocienne,,. C'est son adjoint, Louis-Philippe Vigilant (à ses côtés depuis 2022) qui reprend le restaurant doublement étoilé,.
Décorations
- Officier de l'ordre du Mérite agricole (2011)
- Chevalier en 2005
Notes et références
Voir aussi
- Cuisiniers célèbres, Guide gastronomique, Guide touristique, Wikivoyage
Liens externes
- Site officiel du restaurant Relais Bernard Loiseau
- Portail de la cuisine française
